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BARIOLE O MULETTE O ZEE
per salame sgrassate perfettamente all'interno, grattate esternamente, calibrate a partire da Kg. 0,8 fino a kg. 8 adatte per ogni tipo di stagionatura.
CALIBRI E PESI:
- 100/125 KG 0,8/1,5
- 125/130 KG 1,6/2,5
- 130/135 KG 2,6/3,4
- 135/140 KG 3,5/4,0
- 140/160 KG 4,1/6,0
- 160 + KG 6,1+
Il tipo di lavorazione esclusivo eseguito su questo prodotto consiste nel grattare il tessuto esterno del budello che è tipicamente molto spesso, favorendo la traspirazione del umidità dell'impasto permettendo un risparmio dei tempi di stagionatura e un CONTROLLO MENO PROBLEMATICO DELLE ACIDITA.
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